Zuppa d'agnello e verdure

Zuppa d'agnello e verdure

Zuppa d'agnello con verdure, perfetta per il tuo pranzo di Pasqua!

Ingredienti

  • Agnello 900 g
  • Brodo vegetale 2,5 l
  • Cipollotti 6
  • Fave 200 g
  • Carote 2
  • Porro 1
  • Lattuga 2 foglie
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Timo 1 mazzetto
  • Menta 3 foglie
  • Alloro 3 foglie
  • Zucchero 1 cucchiaino
  • Sale a piacere

Preparazione: zuppa d'agnello e verdure

  1. Lava le verdure, poi tagliale: i cipollotti a pezzetti, le carote a rondelle.
  2. Metti in una pentola capiente il brodo, la carne, il timo, l'alloro e la parte bianca del porro e lascia cuocere per circa un'ora, aggiungendo altro brodo se necessario.
  3. Riduci la carne privata dell'osso a tocchetti. Filtra il brodo e versalo nuovamente nella pentola.
  4. Aggiungi al brodo la carne tagliata a tocchetti, i cipollotti, le carote, le fave e metà dei piselli e cuoci per mezz'ora.
  5. Aggiungi i piselli rimasti, la lattuga tagliata a listarelle, lo zucchero e alcune foglie di menta. Aggiungi il sale e cuoci ancora per 5 minuti. 
  6. Servi la tua zuppa di agnello e verdure per il tuo pranzo di Pasqua!

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