Zuppa di ceci

Zuppa di ceci

La zuppa di ceci è un primo piatto invernale tipico della tradizione contadina, veloce e gustosa

  • Parti: 4
  • Preparazione: 15 min
  • Cottura: 90 min
  • Categoria: Primi piatti
  • Cucina: Italiana
Ceci 200 g
Polpa di pomodoro 200 g
Rosmarino 1 rametto
Peperoncino 1
Aglio 2 spicchi
Vino bianco 1/2 bicchiere
Olio extravergine di oliva 3 cucchiai
Sale 1 pizzico

Preparazione: zuppa di ceci

  1. Monda e ammolla i ceci in acqua fredda con bicarbonato per un giorno, quindi scolali e sciacquali
  2. Cuoci i ceci in un tegame coperti di acqua, con un ramoscello di rosmarino e un pizzico di sale, a fuoco basso per circa 1 ora e mezza
  3. Mezz'ora prima del tempo di cottura dei ceci prepara, in un tegame con l'olio, un soffritto con l'aglio, il peperoncino e il rosmarino e sfuma col vino bianco
  4. Aggiungi nel soffritto la polpa di pomodoro e falla cuocere a fiamma bassa per 20 minuti col coperchio
  5. Versa i ceci con la loro acqua nella casseruola del sugo e cuoci per altri 40 minuti a fuoco medio
  6. Servi la zuppa di ceci calda e con delle fette di pane abbrustolito.

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